Сегодня мы представляем подборку простых корейских рецептов в домашних условиях, Дадим пошаговые инструкции, как их приготовить в домашних условиях…
Корейская кухня — это не только острое кимчи и сложные блюда. Многие рецепты легко повторить дома, даже если вы новичок. Предлагаем рецепты наиболее известных вкусных и быстрых блюд в Южной Корее с доступными ингредиентами.
Вам может быть интересно — Традиционные корейские музыкальные инструменты
Кимчи-чиге (Острый суп с кимчи)
Идеально для холодного вечера. Готовится за 20 минут.
Ингредиенты на 2 порции
— 200 г свинины (можно заменить тофу для вегетарианского варианта);
— 1 чашка старого кимчи (чем кислее, тем лучше);
— 1 луковица;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 ст. л. пасты гочужан (корейская острая паста);
— 1 ч. л. соевого соуса;
— 500 мл воды или бульона;
— 100 г тофу (по желанию);
— 1 ст. л. растительного масла.
Пошаговая инструкция
1. Нарежьте свинину тонкими ломтиками, лук — полукольцами, чеснок измельчите.
2. Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
3. Добавьте мясо и обжаривайте 3–4 минуты.
4. Положите кимчи, пасту гочужан и соевый соус. Перемешайте.
5. Влейте воду/бульон, доведите до кипения. Варите 10 минут.
6. Добавьте нарезанный кубиками тофу, проварите ещё 2 минуты.
7. Подавайте с рисом и посыпьте кунжутом.
Совет: Если суп недостаточно кислый, добавьте 1 ч. л. уксуса.
Паджон (Корейский зеленый блин)
Хрустящий, ароматный блин и готовится всего за 15 минут.
Ингредиенты
— 1 чашка муки;
— 1 яйцо;
— 1 стакан воды;
— 1 пучок зеленого лука;
— 1 морковь (мелко натертая);
— 1 кабачок (тонко нарезанный);
— 100 г кальмаров или креветок (по желанию);
— Соль, перец по вкусу;
— Масло для жарки.
Для соуса
— 2 ст. л. соевого соуса;
— 1 ч. л. уксуса;
— 1 ч. л. кунжутного масла;
— Щепотка кунжута.
Как приготовить
1. Смешайте муку, яйцо, воду, соль и перец до консистенции жидкой сметаны.
2. Добавьте нарезанный зеленый лук, морковь, кабачок и морепродукты.
3. Разогрейте сковороду с маслом, вылейте тесто тонким слоем.
4. Жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Подавайте горячим с соусом (смешайте все ингредиенты для соуса).
Секрет: Чтобы блин был хрустящим, не перемешивайте его во время жарки!
Хведубан (Огненная лапша быстрого приготовления)
Спайси вариант для любителей очень острых блюд.
Ингредиенты
— 1 пачка корейской лапши быстрого приготовления (например, Shin Ramyun);
— 1 яйцо;
— 50 г сыра (чеддер или моцарелла);
— 1 зеленый лук;
— 1 ч. л. кунжутного масла.
Пошагово
1. Отварите лапшу в кипящей воде 3–4 минуты.
2. Слейте воду, оставив 3–4 ст. л. бульона.
3. Добавьте приправу из пачки, кунжутное масло и перемешайте.
4. Сверху выложите сыр, накройте крышкой на 1 минуту, чтобы он расплавился.
5. Отдельно приготовьте яичницу-глазунью.
6. Подавайте лапшу с яйцом, посыпав зеленым луком.
Лайфхак: Для экстра-остроты добавьте ложку пасты гочужан.
Кимчи-боккеумбап (Жареный рис с кимчи)
Для приготовления этого корейского блюда используйте остатки вчерашнего риса!
Продукты
— 2 чашки вареного риса (лучше холодного);
— 1 чашка кимчи (нарезанного);
— 1 луковица;
— 1 ст. л. соевого соуса;
— 1 ч. л. кунжутного масла;
— 1 яйцо;
— 1 ст. л. растительного масла;
— Кунжут и зеленый лук для подачи.
Как правильно готовить по шагам
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до мягкости.
2. Добавьте кимчи и жарьте 2–3 минуты.
3. Всыпьте рис, разломайте комки лопаткой.
4. Влейте соевый соус и кунжутное масло, перемешайте.
5. На отдельной части сковороды поджарьте яйцо.
6. Подавайте рис с яйцом, посыпав кунжутом и луком.
Важно: Чем старше кимчи, тем насыщеннее вкус.
Ой-мучим (Огурцы по-корейски)
Легкая закуска за 10 минут.
Ингредиенты
— 2 свежих огурца;
— 1 ч. л. соли;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 ч. л. сахара;
— 1 ст. л. соевого соуса;
— 1 ч. л. кунжутного масла;
— Щепотка красного перца;
— Кунжут для подачи.
Инструкция как приготовить
1. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками или соломкой.
2. Посолите, оставьте на 5 минут, затем слейте выделившийся сок.
3. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соевый соус, перец и кунжутное масло. Перемешайте.
4. Посыпьте кунжутом и подавайте.
Совет. Добавьте 1 ч. л. уксуса для кислинки.
Секреты корейской кухни
- Кунжутное масло холодного отжима — основа аромата. Всегда добавляйте его в конце готовки.
- Острота в приготавливаемых блюдах регулируется. Если боитесь чрезмерной остроты специй, уменьшите количество пасты гочужан или замените ее томатной пастой.
- Кимчи — всему голова. Его можно купить в азиатских магазинах или сделать самостоятельно (есть простые рецепты без длительной ферментации).
Готовьте с удовольствием, и пусть ваш дом наполнится ароматами Сеула! 🥢✨
